Middle Eastern Recipes Συνταγές της Μέσης Ανατολής | Page 36

Συνταγές της Μέσης Ανατολής
Ο φιλοξενούμενος στην Ανοιχτή Δομή Προσωρινής Υποδοχής
Διαβατών Rasoli Nastratullah, 35 ετών ετοίμασε τη συνταγή που
ακολουθεί:
ΨΩΜΊ NAAN (ΟΥΖΜΠΕΚΊ)
Αποτελεί το παραδοσιακό ψωμί του Αφγανιστάν. Ένα ψωμί που
μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί και να ψηθεί στο σπίτι. Μπορούμε
να το σερβίρουμε για πρωινό μαζί με αυγά ή βούτυρο και μαρμελάδα,
ή με κάθε άλλο κύριο πιάτο της αφγανικής κουζίνας.
ΥΛΙΚΑ:
2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
250 γρ. λευκό και μαύρο σουσάμι
Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε την ξηρή μαγιά μαζί με μισό ποτήρι νερό, μέχρι να
διαλυθεί καλά. Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε 1,5 κιλό από το αλεύρι μαζί με
τη μαγιά και σταδιακά προσθέτουμε νερό και την υπόλοιπη ποσότητα
από το αλεύρι, μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη και να μην κολλάει
στα χέρια μας. Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα, για να φτάσει η ζύμη
στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μέρη. Στη
συνέχεια, σκεπάζουμε τη ζύμη για να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει,
τα πλάθουμε σύμφωνα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα ψωμιά
μας και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Τρυπάμε την επιφάνεια των
ψωμιών με ένα πιρούνι και τα ψήνουμε αλάδωτα στους 200οC, μέχρι
να ροδίσουν. Τα ψωμιά πρέπει να ψήνονται ένα-ένα, χωριστά.
34
ΑΡΣΙΣ - Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων