Συνταγές της Μέσης Ανατολής
ΚΟΜΠΛΙ
Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο Αφγανιστάν και αποτελεί το εθνικό – παραδοσιακό πιάτο των Αφγανών . Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με αρνί , κοτόπουλο ή μοσχάρι . Είναι δημοφιλές και σε άλλες χώρες , όπως η Σαουδική Αραβία . Το σερβίρουν συχνά σε γάμους και σε επίσημες , ειδικές περιπτώσεις και δεν το συνηθίζουν τόσο ως ένα φαγητό που θα μαγείρευαν στην καθημερινότητά τους .
ΥΛΙΚΑ : 2,5 κιλά ρύζι basmati 3 κιλά αρνίσιο μπούτι
1 κιλό σταφίδες μαύρες
1,5 κιλό καρότα 1,5 κιλό κρεμμύδια 300 γρ . αμύγδαλα σπορέλαιο θυμάρι αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κόβουμε όλα τα καρότα σε πολύ λεπτές λωρίδες ( sticks ) και τα τηγανίζουμε σε σπορέλαιο . Στη συνέχεια προσθέτουμε και τηγανίζουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα . Σε μια χύτρα βράζουμε το αρνί , μαζί με τα κρεμμύδια . Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι basmati ( στις αναλογίες που αναγράφονται στη συσκευασία ). Όταν μαγειρευτούν όλα , βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας το κρέας . Από πάνω τοποθετούμε το ρύζι και στην τελευταία στρώση τα καρότα μαζί με τις σταφίδες και τα αμύγδαλα . Ανακατεύουμε και σερβίρουμε .
10 ΑΡΣΙΣ - Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων