Middle Eastern Recipes Συνταγές της Μέσης Ανατολής | Page 108

Συνταγές της Μέσης Ανατολής
ΚΝΑΦΕ
Το Κνάφε είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που τρώγεται σε όλες τις χώρες της Μέσης Ανατολής , ειδικά στη Συρία , την Παλαιστίνη , το Ιράκ , την Ιορδανία και το Λίβανο . Το παραδοσιακό Κνάφε γίνεται με ντόπιο ανάλατο φρέσκο τυρί . Στη συγκεκριμένη συνταγή παρουσιάζεται μια παραλλαγή για τη γέμιση , με κρέμα .
ΥΛΙΚΑ : Κνάφε :
1 ποτήρι φρέσκο βούτυρο 1 κιλό φύλλο κανταΐφι
Σιρόπι : 1 κούπα νερό
2 κούπες ζάχαρη 1 κουτάλι χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι ροδόνερο
Κρέμα : 2 ποτήρια γάλα
2 κουταλιές καλαμποκάλευρο ( corn flour ) ½ κουτάλι ροδόνερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΙΡΟΠΙ : Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να βράσουν . Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι και το ροδόνερο . Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά , μέχρι να δέσει και μετά το αφήνουμε να κρυώσει .
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΡΕΜΑ : Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει . Την αφαιρούμε από τη φωτιά , προσθέτουμε το ροδόνερο και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει .
ΣΥΝΘΕΣΗ ΓΛΥΚΟΥ : Ανοίγουμε όλο το κανταΐφι με τα δάχτυλά μας βάζοντας φρέσκο λιωμένο βούτυρο . Παίρνουμε τα 2 / 3 από το κανταΐφι , το απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί , ρίχνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι χωρίς πίεση . Το βάζουμε στο φούρνο για ½ ώρα μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα . Αφού το βγάλουμε από το φούρνο , αμέσως το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι .
106 ΑΡΣΙΣ - Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων