Συνταγές της Μέσης Ανατολής
ΣΟΥΔΑΝΙΚΌ ΠΌΡΙΤΖ( ASEEDA & MULLAH)
Το πόριτζ είναι ένα από τα βασικά είδη διατροφής στο Σουδάν. Η Aseeda είναι στην πραγματικότητα ένα είδος μαλακού ψωμιού, που μπορεί να συνδυαστεί με διαφορετικά συστατικά.
ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό Αλεύρι
Περίπου 1λίτρο Νερό 200 γρ. Φιστίκια σε σκόνη
100 γρ. Αποξηραμένες μπάμιες σε σκόνη 3 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 Ντομάτες ψιλοκομμένες
½ ποτήρι Ελαιόλαδο Γιαούρτι
Αποξηραμένο κόλιανδρο Κύμινο
Αλάτι & Μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Mullah Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά με λίγο λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν χρυσό-καφέ χρώμα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Έπειτα προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε το μείγμα. Αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα φιστίκια σε σκόνη, λίγο αλάτι και γιαούρτι και συνεχίστε να ανακατεύετε. Αφήστε το φαγητό στη φωτιά για 5 ακόμη λεπτά μέχρι να δέσει. Προσθέστε τη σκόνη από αποξηραμένες μπάμιες, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και κόλιανδρο και αφήστε στη φωτιά για 5 ακόμη λεπτά. Μετά τραβήξτε το τηγάνι από τη φωτιά. Aseeda Ζεστάνετε περίπου 1lt νερό. Προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και 1-2 κουταλάκια αλάτι. Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, ενώ ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Τραβήξτε από τη φωτιά το μείγμα, όταν γίνει σταθερό. Σερβίρετε: Η Aseeda και το Mullah σερβίρονται μαζί.
86 ΑΡΣΙΣ- Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων