Συνταγές της Μέσης Ανατολής
ΚΟΜΠΛΙ
Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο Αφγανιστάν και αποτελεί το εθνικό – παραδοσιακό πιάτο των Αφγανών. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με αρνί, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Είναι δημοφιλές και σε άλλες χώρες, όπως η Σαουδική Αραβία. Το σερβίρουν συχνά σε γάμους και σε επίσημες, ειδικές περιπτώσεις και δεν το συνηθίζουν τόσο ως ένα φαγητό που θα μαγείρευαν στην καθημερινότητά τους.
ΥΛΙΚΑ: 2,5 κιλά ρύζι basmati 3 κιλά αρνίσιο μπούτι
1 κιλό σταφίδες μαύρες
1,5 κιλό καρότα 1,5 κιλό κρεμμύδια 300 γρ. αμύγδαλα σπορέλαιο θυμάρι αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε όλα τα καρότα σε πολύ λεπτές λωρίδες( sticks) και τα τηγανίζουμε σε σπορέλαιο. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τηγανίζουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα. Σε μια χύτρα βράζουμε το αρνί, μαζί με τα κρεμμύδια. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι basmati( στις αναλογίες που αναγράφονται στη συσκευασία). Όταν μαγειρευτούν όλα, βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας το κρέας. Από πάνω τοποθετούμε το ρύζι και στην τελευταία στρώση τα καρότα μαζί με τις σταφίδες και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
10 ΑΡΣΙΣ- Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων