Συνταγές της Μέσης Ανατολής
ΚΝΑΦΕ
Το Κνάφε είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που τρώγεται σε όλες τις χώρες της Μέσης Ανατολής, ειδικά στη Συρία, την Παλαιστίνη, το Ιράκ, την Ιορδανία και το Λίβανο. Το παραδοσιακό Κνάφε γίνεται με ντόπιο ανάλατο φρέσκο τυρί. Στη συγκεκριμένη συνταγή παρουσιάζεται μια παραλλαγή για τη γέμιση, με κρέμα.
ΥΛΙΚΑ: Κνάφε:
1 ποτήρι φρέσκο βούτυρο 1 κιλό φύλλο κανταΐφι
Σιρόπι: 1 κούπα νερό
2 κούπες ζάχαρη 1 κουτάλι χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι ροδόνερο
Κρέμα: 2 ποτήρια γάλα
2 κουταλιές καλαμποκάλευρο( corn flour) ½ κουτάλι ροδόνερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΙΡΟΠΙ: Βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να βράσουν. Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι και το ροδόνερο. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει και μετά το αφήνουμε να κρυώσει.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΚΡΕΜΑ: Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Την αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ροδόνερο και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
ΣΥΝΘΕΣΗ ΓΛΥΚΟΥ: Ανοίγουμε όλο το κανταΐφι με τα δάχτυλά μας βάζοντας φρέσκο λιωμένο βούτυρο. Παίρνουμε τα 2 / 3 από το κανταΐφι, το απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί, ρίχνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι χωρίς πίεση. Το βάζουμε στο φούρνο για ½ ώρα μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, αμέσως το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
106 ΑΡΣΙΣ- Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων