Συνταγές της Μέσης Ανατολής
ΤΑΜΠΟΥΛΈ
Το ταμπουλέ είναι μια από τις αγαπημένες σαλάτες των Αράβων και συνοδεύει πάντα στο τραπέζι τα φαλάφελ, το χούμους και τη σαλάτα baba ghanoush. Με μικρές παραλλαγές έχει γίνει διάσημη συνταγή σε όλον τον κόσμο. Πρόκειται για μια σαλάτα μαϊντανού κατά κύριο λόγο και με μικρότερη ποσότητα πλιγουριού. Ταιριάζει πολύ με τηγανιτά κρέατα και μεζέδες με έντονες γεύσεις και μπαχαρικά, μιας και είναι πολύ δροσερή και ελαφριά σαλάτα.
ΥΛΙΚΑ: ½ κιλό πλιγούρι
2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 – 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 μαρούλια ψιλοκομμένα
½ κιλό ντομάτες σε μικρά κομμάτια 1 κιλό λεμόνια ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό για να φουσκώσει. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά και τη ντομάτα και τα ανακατεύουμε καλά. Φροντίζουμε να είναι στεγνά, χωρίς νερά. Προσθέτουμε το πλιγούρι και το αλατοπίπερο. Σε ένα μπολ χτυπάμε και το ελαιόλαδο με το χυμό του λεμονιού και τα ρίχνουμε στο μπολ με το πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το ταμπουλέ μια ώρα στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.
100 ΑΡΣΙΣ- Κοινωνική Οργάνωση Υποστήριξης των Νέων