Comentario
→
Este
plato
cuyo
descabellado nombre obedece
al hecho de que originalmente
se confeccionaba utilizando
como uno de sus ingredientes
fundamentales el maíz, molido
rudimentariamente en pilones
caseros,
reduciéndolo
a
partículas más o menos del
tamaño de los granos de arroz,
es uno de los pasteles más
apetitosos del municipio La
Cañada de Urdaneta del estado
Zulia.
→ Por otro lado, también
contenía en su elaboración
carne de hicotea (morrocoy), las
cuales eran abundantes en los
casi extintos bosques xerófilos
que circundaban los pueblos
“cañaderos”, y su preparación
se reducía a la Semana Santa,
debido a que anteriormente los
habitantes de este municipio
sólo consumían carne de
pescado o de hicotea durante el
período señalado, es decir, el
“arroz de maíz” tiene un fuerte
componente histórico-religioso.
→ Hoy día, el maíz pilado ha
venido sustituyéndose por
harina precocida y la carne
silvestre
(debido
a
la
disminución de los bosques, por
tanto,
de
los
animales
silvestres) por la de res, al
tiempo que la producción y
consumo de esta delicia
gastronómica, al ir separándose
de su origen religioso, se
extendió a lo largo de todo el
año.
Mario Fernández
1 Kg. de harina de maíz precocida o pilado (preferiblemente
amarillo)
3 mazorcas de maíz tierno
3 cocos grandes
¼ Kg. de garbanzo
½ Kg. de carne de res para desmechar
2 cebollas blancas
1/3 Kg. de cebolla en rama
5 dientes de ajo
4 cucharadas de achiote molido
1/3 Kg. de apio España
1/3 Kg. de hojas de col
1 pimentón
Sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
→ Si lo deciden
actividades.
pueden participar en todas las
→ Potreritos se encuentra a una hora hacia el Sur de
Maracaibo.
(Pueden ir y venir a la ciudad el mismo día)
→ Y para los más aventureros pueden traerse sus carpas,
chinchorros o hamacas y pernoctar en el pueblo
→ (además de haber espacios planos para acampar, en
nuestras tiendas y abastos podrán encontrar las
provisiones que requieran).
A la entrada de Potreritos está la cruz de la “Santa
Misión”. En ese punto la carretera se bifurca. Deben
tomar entonces la vía que está hacia su izquierda y
avanzan hasta encontrarse entre el colegio y la iglesia,
miran a la izquierda y verán el club de Potreritos,
Lugar donde se desarrollará la 7MA FERIA POPULAR
DEL COCO.