Definiciones
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DIVEMAGAZINE.COM MARCH 2017
Por ingeniería alimentos se entiende la disciplina que aplica los principios científicos y de ingeniería al diseño desarrollo y operación de equipos y procesos para el manejo, transformación, conservación y aprovechamiento integral de las materias primas alimentarias bajo parámetros de calidad, desde el momento de su producción primaria hasta su consumo, sin agotar la base de los recursos naturales ni deteriorar el medio ambiente.