Un ejemplo de tipo mexicano, Linati nos muestra a un indio, joven y esbelto, de pelo largo y quebrado, apacible que extrae aguamiel de un maguey sirviéndose de una rama hueca; lo vierte en una cubeta de madera. A Linati no le gustaba el pulque, sin embargo, no deja de pasar la ocasión para hacer una disgregación científica:
“[El nombre de la planta es] agave americana; acaso ese nombre le convierte exclusivamente en una cualidad particular de encerrar en la parte inferior del tronco y en un receptáculo que se halla en el centro de las raíces un licor blancuzco, espirituoso y muy agra-dable al gusto que suple entre los indios al vino”. Linati, Claudio, Acuarelas y litografías, prólogo de José N Iturriaga de la Fuente, México, Inversora Bursátil, 1993, p.138.