05
La historia de la ingeniería en alimentos comenzó desde tiempos antiguos. Desde que nos dimos cuenta de que la comida se pudre :p hemos procurado maneras de conservar los alimentos durante más tiempo, nuestros ancestros lo sabían y por eso crearon bebidas cuyas propiedades excedían la vida útil promedio de las bebidas de la época (como las bebidas alcohólicas, preparadas desde la época de los sumerios en el año 6000 A.C., y mejoradas por los chinos cuando comenzaron a usar la destilación en el año 14 D.C.).
No se hicieron mayores avances en esta área (o en ninguna otra área de conocimiento, para ser exactos) hasta después del Renacimiento, en la época de la Ilustración. Durante estos años, hombres como Louis Pasteur, Nicolas Appert y Ronald Fisher, dedicaron sus vidas al estudio de la química y la biología, descubriendo fenómenos que cambiarían de manera definitiva los procesos de conservación de los alimentos hasta hoy.