Mi primera revista ANAQUEL.26.MARZO.2020.b | Page 59

CON OTRO SABOR
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1. Para empezar la preparación necesitamos una olla grande donde ponemos
agua y dos cucharaditas de sal. Se hierve el agua y solo cuando rompe a
hervir añadimos las hojas exteriores del repollo, las ponemos a hervir de 5 en
5 y las cocemos alrededor de 10 minutos. Para que no se rompan las sacamos
y ponemos a cocer el resto de 5 en 5. Para la receta podemos utilizar bien
hojas de repollo u hojas de parra. Hay que tener cuidado al sacarlas de la olla
de que no se rompan.
2. La carne se corta en trocitos pequeños y la ponemos en una cazuela con un
poco de aceite para freír unos 10 ó 15 minutos.
3. Luego añadimos la cebolla también cortada en trozos pequeños y la
zanahoria rallada. Removemos todo y dejamos que se acabe de hacer durante
unos 15 ó 20 minutos
4. Añadimos el tomate triturado y removemos todo durante 5 minutos.
5. Luego añadimos el arroz y removemos el conjunto.
6. Después añadimos la sal, el pimentón negro y rojo, el eneldo y
removemos. Para terminar nuestro plato cogemos una a una las hojas del
repollo y encima de ellas ponemos un puñadito de la mezcla anterior, lo
doblamos para que se recubra toda la mezcla. Tiene que quedar cada trozo
con una forma similar a la de un croqueta. Hacemos esto con cada hoja hasta
que se termine la masa.
7. Para acabar con la cocción, ponemos cada una de las bolitas en una
cazuela formando pisos y cada piso lo recubrimos con las hojas de repollo.
8. Finalmente añadimos agua con sal y lo metemos en el horno durante
aproximadamente 2 horas. Cuando el agua empiece a hervir se baja la
temperatura del horno para que se vaya haciendo poco a poco. Para servirse,
se puede acompañar de nata o mayonesa.
Está riquísimo.
59