Un estudio llevado a cabo por Rabobank asegura que los consumidores demandan cambios, los patrones de consumo se han modificado radicalmente y es obligado para las empresas del sector repensar sus estrategias y su producción para adecuarse a las nuevas necesidades del mercado, que son principalmente la sostenibilidad, la comodidad y la salud.
Siguiendo estas tres premisas y haciendo uso de la tecnología, la cocina va a ser totalmente reformulada en un futuro cercano en base a la introducción de innovaciones como la impresión 3D o la introducción de algas e insectos como nuevas fuentes de proteínas, entre otras novedades, afirma el estudio.
FoodInnova® es un ciclo de conferencias internacionales dedicadas a la innovación de alimentos, centradas en la aplicación de nuevos enfoques en la ingeniería de los alimentos, constituyendo un punto de encuentro para los principales referentes en la temática a nivel mundial y un espacio de intercambio de experiencias que enriquezcan la formación de estudiantes y profesionales de la industria de alimentos y afines.
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