Mi primera publicacion Revista Mujer Country Digital 2019 | Page 8

porteño y te fuiste a vivir a más de 100
kilómteros de la ciudad...
–¡Jajjjaj.. es verdad! Hace diez años vinimos a San Antonio
de Areco con mi marido Santiago (que se dedica a las bienes
raíces) para armar un proyecto… pero no se dio. Sin em-
bargo quedamos enganchados con la magia del lugar. Nos
conquistó la idea de criar a nuestras hijas en un pueblo como
éste. Me gusta respirar el aire tranquilo cuando voy hacer las
compras, conocer a todos los vecinos.
–¿Sentiste una Corazonada…por eso llamaste
así a tu proyecto gastronómico en Areco?
–Al año de instalarnos y con la ayuda de Virginia Lagos
Mármol, una decoradora de Areco, convertimos un viejo
galpón que había en el fondo de casa, en un restaurante ex-
clusivo. Pero era muy difícil de mantener. Era una casa muy
vieja y nos mudamos a una casa más chica.
–Así surgió la idea de invitar a comer
en tu casa...
Talleres
Encuentros
En Areco ofrece
talleres de cocina
para lugareños y
turistas.
Para disfrutar
sabores y charlas
sobre viajes, recibe
invitados que
están deseosos
de nuevas
experiencias.
Bleu en cocina y pastelería. Tuvo grandes maestros y figuras
de la gastronomía como Jean Paul Bondoux, Francis Mall-
man, Beatriz Chomnalez, Daniel Boulud, Emile Tabourdiau,
Gérard Mulot, Jean Georges y Kasper Kurdahi, entre otros.
Cuando volvió al país, trabajó como chef ejecutiva de “Splen-
did” y “Le Biblo”, dos restaurantes del barrio de Palermo.
–Fuiste pionera en el auge gastronómico
Touch de preferencias
Una receta: “Miles, pero la que más me marcó es la Pavlova roulade
de merengue”.
La comida que eligen sus hijas: “Milanesas de peceto con puré”.
Un chef que admira: “Muchos. Pero mis dos maestros fueron Beatriz
Chomnalez y Georges Vongerichten”.
¿Un lugar dónde le gustaría cocinar? “Le Cordon Bleu de París, de nuevo”.
8 | MC
–La idea surgió a partir de que cada vez que llegaba a Are-
co algún conocido o hablamos con algún turista, lo invitába-
mos a comer a casa. Así que trasladamos el proyecto a casa.
Así nació la idea de recibir. Yo hago todo. Cocino, los atiendo
y cuando ya llega el postre me siento a charlar con ellos.
LA COCINA Y EL MUNDO
–¿Recordás alguna anécdota sobre
tus invitados?
–Una vez me llamaron de una agencia diciéndome que iban
a reservar la mesa para unos musulmanes. Me avisaron que no
tomaban alcohol y me imaginé a las mujeres tapadas. Cuan-
do abro la puerta, veo a una mujer bellísima, como una súper
modelo, con una ropa increíblemente glamorosa. La persona
que los acompañaba y hacía de intérprete me cuenta en ese
momento que se trataba de una princesa musulmana... ¡Imagi-
nate! Llamé a mi marido por teléfono que se había ido al club
con las nenas para que viniera a conocerla.
Paula además de recibir en su casa, da clases de cocina,
le gusta invitar a caminar por el pueblo a sus invitados y
organiza viajes gourmet por el mundo.
–¿Cómo surgió la idea?
–Es una manera de juntar dos grandes pasiones: los viajes
y la comida. Y es una tendencia que están cultivando muchos
chefs. En septiembre próximo me voy al Líbano junto a un
grupo de personas. Ahí están mis orígenes. La primera vez
que fui, descubrí que todos esos sabores de mi infancia venían
de ese lugar. Su gastronomía es exquisita y tiene unos paisajes
maravillosos. Junto a una agencia de turismo organizamos los
grupos con todo incluído: vuelos, hoteles cinco estrellas, re-
corridos y comidas. Así que estoy súper entusiasmada. ¡Y aún
hay lugar... por si alguien más se quiere prender!
Texto: Karina Bianco.
Fotos: Gentileza Paula Mendez Carrera.