En la actualidad, hay un nuevo metodo de conservación para los carnicos y se llama Presurización de productos carnicos que consta de aplicar altas presiones y reducir el crecimiento microbiano. Con referente a la tecnologia existen unos nuevos equipos que ayudan a los proceso para una buena optmizacion y evitar usar tantos conservantes y aditivos, uno de estos son:
Multijector de GEA
Molino Universal AU200
Picadora, cutter y embutidora.