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Industrias lácteas
los avances se han dirigido hacia la capacidad de producción, automatización y una operación higiénica. Se producen leches con larga vida de anaquel con un tratamiento a temperatura alta, algunas veces junto con microfiltración o centrifugación. Las bebidas de leche saborizadas son más populares por su envasado individual en envases de plástico con tapa y los postres lácteos congelados estos avances son muy importantes en la calidad del producto, muchos de estos orientados en las propiedades funcionales de ingredientes y de su impacto en la estructura y textura. Según (comunidad láctea de América Latina Principales Avances en Leche Fresca y Productos Lácteos portalechero.com)