Realice una visita a una planta que se dedica a la elaboración de cereales para el desayuno, a base de maíz, en esta empresa los productos son naturales, conservando todos los nutrientes del maíz, entre los que se resalta la fibra que este cereal aporta. Allí utilizan colorantes naturales y baja cantidades de azúcar, por lo que el producto final aporta una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales, presentes naturalmente en el maíz. Esta empresa tiene licitaciones con el estado, para proveedor desayunos para niños, los cuales se complementan con leche o yogurt y fruta, proporcionando un desayuno completo y nutritivo para los niños.
MI EXPERIENCIA PERSONAL
El cereal es bastante sensible a la humedad, ya que este por su composición química, tiende a absorber la humedad en un porcentaje mucho más alto que otros alimentos, por lo que es necesario tener especial cuidado en que el lugar en donde se almacenen las materia primas y el producto terminado, este no debe tener contacto directo con el suelo o las paredes y todo debe estar debidamente impermeabilizado para aislar la humedad del producto.
Además en el caso del cereal en su estado natural,
Deterioro y peligros de los cereales.
es necesario almacenar en un silo o en bolsas generalmente tejidas en fibras de plástico, que permitan que el producto respire para evitar que este tenga algún tipo de ignición espontanea, ya que los vapores y gases que producen son inflamables.
Cuando el producto esta tratado o procesado, debe ser empacado en bolsas herméticas, ya que el contacto con el ambiente o con el aire, provoca su deterioro, haciendo que el producto se ablande y pueda aparecer moho u otro tipo de hongo.