Mi primera publicacion Berberana 265 Julio 2019_compressed (1) | Page 17

mantible2019uztaila
Arabako Errioxako IKA Euskaltegia 3
euskarak lagun
ikaerrioxa
Chucrut
Osagaiak: aza bat, tipulak, baratxuriak,
sagarrak, sagar-ozpina, piperbeltz-aleak.
Aritz
Legatz pastela
Osagaiak 6 lagunentzat: kilo erdi legatz,
200gr ganba, 8 arrautza ertain, kilo laurden
etxeko tomate saltsa, 250ml esnegain, ogi
birrindua, gurina, maionesa; ogi xigortua
eta olioa.
Prestaketa: Lehenengo, zartagin batean
olio pixka bat bota eta legatz gatzatua bi
minutuz erregosi eta sardexkaz txikitu.
Ondoren, arrautzak, tomate saltsa eta
esnegaina irabiatu. Gero, legatza eta
zuritutako ganbak gehitu eta nahastu.
Aza xehatu, batez ere hostoak, alde gogorrak
erabili gabe.
Lapiko batean tipulak eta baratxuriak frijitu, samur
egon arte, eta aza erantsi ondoren, gatza bota.
Su motelean aza samurtu eta urritzen denean,
sagar-ozpina gehituko dugu dena estali arte.
Piperbeltza ere erantsi, eta azak kolore marroixka
hartzen duenean, sagarra ere bota. Motel egosten
jarraituko dugu, sagarra desegin arte.
Rubén
Geroago, laukidun formako molde bat
gurinaz igurtsiko dugu eta ondoren ogi
birrinduarekin hautseztatu, nahasketa bota
eta aluminio paperaz estali.
Azkenik, 180º -tan jarriko dugu labea
eta 45 minutuz hor izango dugu, maria
bainuan egosten (mamituta dagoen
jakiteko pintxo batez zulatu eta garbia
atera behar da).
Bukatzeko, moldetik pastela aterako dugu,
laukitan zaititu, ogi xigortuaren gainean
ipini eta maionesa edota saltsa arrosaz
apaindu. Nahi baduzu, perexil hosto
batekin ere apaindu dezakezu.
Andoni
Arrautzarik gabeko patata-tortilla
guakomole-saltsarekin Tortilla de patata sin huevo
con salsa guacamole
Tortilla egiteko osagaiak: patatak, tipula, olioa,
gatza, garbantzu-irina eta ura
Patata-tortilla egiteko ohiko prozedura jarraitu
behar da. Alde bakarra arrautzen ordez,
garbantzu-irina erabiliko dugula, uretan nahasia,
noski. Goilarakada bat garbantzu-irin, gutxi
gorabehera, arrautza baten pareko da. Irinari ura
botatzen zaio arrautza irabiatuen antzeko orea
lortu arte. Eta ez dauka sekretu handiagorik. Ingredientes para la tortilla: patatas, cebolla,
aceite, sal, harina de garbanzo y agua
Se sigue el mismo procedimiento que con una
tortilla normal. La única diferencia que en vez de
huevo usaremos harina de garbanzo mezclada
con agua. Una cuchara sopera colmada de
harina de garbanzo equivale, aproximadamente, a
un huevo. Echar agua a la harina hasta conseguir
una masa parecida a la de huevos batidos.
Guakamolearen osagaiak: aguakatea, tipula,
gatza eta olioa
Irabiagailuaren ontzian sartu tipula xehatua,
aguakate zatitua eta gatz eta olio pixka bat.
Dena irabiatu eta kitto! Ingredientes del guacamole: aguacate, cebolla,
sal y aceite.
En el vaso de la batidora echar cebolla picada,
aguacate troceado, un poco de sal y aceite.
Batir todo y listo!
Txufa-hortxata Horchata de chufa
Osagaiak: 250 gr hortxata xehatua,
litro bat ur eta azukrea. Ingredientes: 250 gramos de chufa
picada, 1 litro de agua y azúcar a
gusto.
Txufak beratzen uzten dira
gau oso batez. Biharamunean
janari-birringailua erabiliz birrindu
egin behar dira. Gero, txufa
birrindua litro bat urekin irabiatu
eta hozkailuan utzi behar da 15
minutuz. Iragazi egin behar da
ondoren, eta berriro hozkailura
hozteko. Azukrea edaterakoan
nork bere gustura botatzea da
egokiena.
Se dejan las chufas en remojo
toda la noche. Al día siguiente
triturarlas en la picadora. Batir
las chufas picadas con 1 litro de
agua. Dejar reposar 15 minutos
en la nevera. Colarlo todo. Enfriar
en la nevera y endulzar al gusto
de cada una.