Las investigaciones sobre tecnología pesquera en apoyo de un enfoque precautorio favorecerán el perfeccionamiento de las tecnologías actuales y promoverán el desarrollo de otras nuevas. Dichas investigaciones no deberían concentrarse sólo en los artes utilizados para la captura; por ejemplo, las relacionadas con los sistemas económicos de depuración del abastecimiento de agua a las fábricas de hielo podrían reducir considerablemente las pérdidas posteriores a la captura y mejorar la calidad e higiene de la producción.
Los progresos tecnológicos, como la localización por satélite, pueden favorecer también una ordenación precautoria, ya que permitirían mejorar el seguimiento de las operaciones comerciales y reducir la incertidumbre sobre los aspectos pertinentes de la ciencia pesquera.
Avances en el
sector pesquero
LÁCTEOS
COLOMBIANOS EN CONSTANTE INNOVACIÓN
“Los más recientes hitos en innovación lechera ocurrieron en los últimos 25 años. A finales de los 90 se presentan las principales innovaciones en materia de procesos de ultra pasteurización, y el envase aséptico, lo que permitió que la leche dejara de ser un producto perecedero a tener una larga vida útil, estando fresco de manera más prolongada.
En los últimos 17 años la tendencia ha sido hacia los lácteos funcionales, categoría en la que han aparecido productos cuyas cualidades mejoran la salud, más allá de la nutrición. Se han desarrollado yogures o bebidas fermentadas con beneficios para los sistemas gastrointestinal e inmune, así como con aditivos propios de otro tipo de bebidas, como el aloe.