Adición del líquido de cobertura
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En esta fase, nos disponemos a rellenar el envase con el líquido de cobertura, que dependiendo de los casos será aceite de oliva, aceite vegetal, tomate, o escabeche. El líquido de cobertura debe oscilar entre el 35 % y el 10 % de la capacidad del envase, según producto, forma de presentación, dimensiones del envase y lo indicado en la etiqueta. El tomate se consigue realizando una mezcla con tomate, agua, aceite y sal. El escabeche lo conseguimos mezclando vinagre, agua y sal.
Cerrado y lavado
Las latas cerradas hermeticamente son transportadas a la maquina lavadora de
envases. Esta maquina consiste en un tunel de lavado, donde mediante tuberias con agujeros de
diametro determinado, se inyecta agua a presion conforme van pasando los envases. El ritmo de trabajo
de esta maquina es igual al de la maquina cerradora.