Mi manual del bebé, quinta edición octubre 2013 | Page 162

Nutrición bebé

Preparando
las propias compotas
Un método simple y seguro.
Antes de empezar, las personas que vayan a hacer la preparación se deben
lavar las manos con agua y jabón, frotando los dedos, debajo de las uñas y
los brazos hasta el codo.
Lo importante en la preparación de
las compotas es la limpieza. Por eso también se deben lavar los utensilios, incluida
la licuadora, la cual debe estar desarmada para que quede todo bien lavado.
Todas las frutas que vayamos a utilizar para preparar las compotas se deben lavar con agua limpia primero.

para que ablande, pero sin perder los
valores nutricionales, sobre todo las vitaminas hidrosolubles). Esto se hace en
poquita agua caliente; por ejemplo,
para una manzana roja (madura) se
usa medio pocillo tintero de agua.
Se puede licuar en la misma agua
que se escalda la fruta para que quede la consistencia de compota. Finalmente, se agrega un poquito de azúcar
para evitar que la fruta se oxide.

La fruta se pela de tal forma que no
se pierda mucha parte de lo comestible.
Después, se pica en cascos o julianas.
Luego se escalda (o sea que se pone por
tres o cuatro minutos en el agua caliente

Siempre se lavan las frutas y los
vegetales, al inicio de la preparación y también luego de pelados.
La fruta no se puede hervir hasta
cocinar.
Se recomienda hacer jugo de granadilla en colador pequeño que sea de uso exclusivo para
triturar la fruta con una cuchara.
A los niños no se les puede dar
sandía antes del año.

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