Melba Magazine Melba Magazine | Februari 2015 | 3 | Seite 18

Ingrediënten voor 12 cupcakes:
125 gr bloem
een snufje zout
1 tl cacao
150 gr suiker
75 gr boter
1 groot ei
1 tl vanille extract
125 ml karnemelk
1 tl rode voedingskleurstof
1⁄2 tl azijn
1⁄2 tl baking soda
Ingrediënten
voor de roomkaas
frosting:
125 gr roomkaas
100 gr boter
125 gr poedersuiker
1 tl vanille extract

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Zorg ervoor dat de
boter, het ei en de roomkaas op kamertemperatuur zijn.
Dit om klontjes te voorkomen.
Meng bloem, zout & cacao. Klop de boter met de suiker
totdat het luchtig is. Voeg het ei en het vanille extract toe.
Meng de rode kleurstof met de karnemelk. Voeg eerst
na elkaar de droge ingrediënten en daarna de melk met
kleurstof aan je botermengsel toe. In een klein bekertje
combineer je de baking soda met het azijn.
Roer dit als laatste snel door het beslag en vul de vormpjes
vervolgens tot 2⁄3 vol.
Bak de cupcakes voor ongeveer 20 minuten. Af laten
koelen op een rek zodat ook de onderkant kan luchten.

Frosting:
Klop de boter en de roomkaas. Voeg beetje bij beetje
de gezeefde poedersuiker toe. Mix op een lage stand de
vanille erdoorheen.
Decoratie:
Nadat je de roomkaasfrosting hebt aangebracht kun je je
cupcake versieren naar eigen stijl en smaak!