Mama’s
kaasfondue
INGREDIËNTEN (2 personen)
1 teentje knoflook
1,5 dl bouillon
1 dl + 1 dl brooddrank*
100 gr Gruyère, geraspt
100 gr belegen boerenkaas, geraspt
50 gr oude kaas, geraspt
1 el arrowroot (bindmiddel)
nootmuskaat
zwarte peper
BEREIDING
Serena heeft die liefde van haar moeder meegekregen. Met veel
zorg en aandacht werd er thuis gekookt en gegeten. Zo ook met
‘mama’s onweerstaanbare kaasfondue’, die vanwege de brooddrank
lichter verteerbaar is en geschikt voor kinderen. Het perfecte recept
voor een avondje uitgebreid (en romantisch) tafelen.
Plet de knoflook en wrijf er een pan mee in. Doe de bouillon met 1
dl brooddrank en de verschillende soorten kaas in de pan en begin
op matig vuur te roeren. Meng ondertussen de arrowroot met 1
dl brooddrank. Voeg dit mengsel pas toe als de kaas is gesmolten.
Breng alles opnieuw aan de kook en laat een paar tellen borrelen.
Verdun zo nodig met extra brooddrank. Giet het kaasmengsel in een
caquelon en breng op smaak met nootmuskaat en peper.
Eet de kaasfondue met verschillende soorten rauwkost, lekker brood
en geroosterde zaden en pitten.
*Brooddrank is een vloeistof die ontstaat in het
fermentatieproces van desembrood. Het is, vanwege het
melkzuur, erg gezond en bevordert de spijsvertering.
Brooddrank (van het merk Kanne) is verkrijgbaar in
biologische [