Food
Winterse salade
van wortelgroentes
INGREDIËNTEN
2 grote wortelen
een kwart knolselderij
1 grote rode biet (rauw)
1 koolrabi, raap of appel
2 el citroensap
1 tl geraspte citroenschil (alleen het gele deel)
3 el olijfolie
2 el azijn
2 tl honing
50 g verse tuinkruiden (peterselie, munt, koriander)
100 g Griekse yoghurt
zout en peper
grof (maldon) zeezout
BEREIDING
Snij de groentes in dunne reepjes of rasp deze grof met een
keukenmachine of een handrasp. Hou de rode biet apart.
Verwarm in een steelpan de olijfolie met de azijn en de honing.
Schenk deze over de geraspte groentes. Besprenkel de biet met het
citroensap.
Zet ongeveer een uur in de koelkast. Breng Griekse yoghurt op
smaak met knoflook, zout en peper.
Meng de groentes, de tuinkruiden en citroenschil vlak voor het
opdienen door elkaar. Serveer de salade met de yoghurt.