Food
Minestrone
INGREDIËNTEN
1 ui
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 teen knoflook
1 glas rode wijn
5,5 dl bouillon van
goede kwaliteit
1 blik tomatenblokjes
van goede kwaliteit
2 blikken cannellinibonen
200 gram boerenkool
50 gram gedroogde pasta
BEREIDING
Maak een soffritto door de fijngesneden ui, wortel, bleekselderij en
knoflook te fruiten. Doe dit gedurende 15-20 minuten op een laag
pitje met het deksel half op de pan tot alle groenten zacht maar nog
niet bruin zijn.
Blus af met de rode wijn, doe de tomaat erbij en laat 15 minuten
pruttelen.
Voeg de bouillon, bonen, pasta en boerenkool bij en laat op het
vuur staan tot de pasta gaar is.
Voeg water of extra bouillon toe als de soep te dik is en breng op
smaak met peper en zout.
Druppel er vlak voor het serveren wat extra vierge olijfolie door en
rasp er desgewenst wat Parmezaanse kaas over