Groentecurry
Kruimeltaartje
4 pers.
met gestoofd fruit en specerijen
INGREDIËNTEN
150 gr. groene erwten
150 gr. in blokjes gesneden wortel
150 gr. in blokjes gesneden aardappel
250 gr. in stukjes gesneden boontjes
1 el zonnebloemolie
2 tl komijnzaad
2 tl mosterdzaad
1,5 tl kurkuma (koenjit)
200 ml water
INGREDIËNTEN
100 ml yoghurt
2 tl grof zeezout
1 tl korianderpoeder
1 el geraspte kokos of santen
300 gr. Basmatirijst
gesneden fruit (appel, peer, bessen, nectarines, of wat je in huis hebt)
appelsap
handje rozijnen
1 tl kaneel
1 tl korianderpoeder
1/2 tl gemberpoeder
1 el citroensap
honing naar smaak
knapperige muesli
geraspte kokos
BEREIDING
Kook de Basmatirijst
Verhit de olie en voeg mosterdzaad
en komijn toe
Als de mosterdzaadjes beginnen te
springen, de kurkuma toevoegen
De groenten en het water toevoegen
en zo’n 15 minuten laten koken
De yoghurt en de rest van de
ingrediënten toevoegen en afgedekt
nog even laten sudderen tot alle
smaken goed ingetrokken zijn en de
groenten gaar zijn.
BEREIDING
Was en snij het fruit
Verwarm het fijngesneden
fruit, de rozijnen en kaneel
in de appelsap en kook zo’n 20
minuten tot het fruit zacht is
en het appelsap ingekookt
De rest van de ingrediënten
erbij doen en doorroeren
In kommetjes scheppen en
garneren met de muesli en kokos
Komkommer
raita
INGREDIËNTEN
200 gr. in blokjes gesneden
komkommer
200 ml yoghurt
1/2 sjalotje
1/4 tl gemberpoeder
BEREIDING
1/4 tl kurkuma
1/4 tl kaneel
peper en zout
korianderblaadjes
Meng alle ingrediënten
door elkaar en voeg de
komkommer toe