Eat & Drink
Platos Tipicos de
Salamanca
136 | Maga 2017
Jamón de Guijuelo este jamón,
que posee denominación de origen
desde 1986, es sometido a un cuidado
proceso de elaboración en bodegas
especiales que reciben los vientos
fríos y secos de las sierras de Gredos y
Béjar. Es precisamente esto lo que les
confiere ese sabor incomparable que
tanto nos gusta. Y para disfrutarlo,
nada mejor que un buen vino de
calidad y un buen queso. Patatas revolconas también conocidas como
“patatas meneás”, se trata de un plato de puré
de patatas muy típico en la zona que se cocina
a base patatas, ajos y pimentón, además de
productos de la matanza y cortezas de cerdo.
Aunque en sus orígenes era un plato propio de
las gentes humildes, hoy en día se encuentra
muy extendido, especialmente en forma de
tapas. Bejarano de Calderillo este plato típico de
la localidad de Béjar se elabora con carne de
ternera, cebolla, tomate, pimientos, patatas y
condimentado con guindilla y pimentón.
Chanfaina se trata de un plato que, al igual que
la paella, admite ingredientes muy variados
y que se elabora de múltiples formas, ya que
en sus inicios la idea era aprovechar las partes
menos sabrosas del cordero. Los ingredientes
principales son la carne de cordero, sangre
cocida, ajo, cebolla, laurel y guindilla. En
Salamanca lo más frecuente es añadirle arroz,
pimientos y huevo duro. Hornazo es una especie de
empanada que se rellena con carne
de cerdo, chorizo y huevo duro y que
se sirve sobre todo en días de fiesta
como el Lunes de Aguas. Farinato es un plato muy típico
de Ciudad Rodrigo elaborado a
base de cerdo, pan, aceite, harina y
pimentón. Normalmente se come
con acompañado de huevos fritos y
panceta..
Maga 2017
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