ROSEWOOD MAYAKOBA
RECETA
PARA LLEVAR
TACOS DE CHAMPIÑONES
CON SALSA GUACAMOLADA
RECIPE TO GO
Mushroom Tacos with Salsa Guacamolada
EL CHEF JUAN PABLO LOZA NOS REGALA UNA DE
SUS EXITOSAS RECETAS, PARA PREPARARLA EN CASA
Y REVIVIR LAS DELICIAS DE ESTE DESTINO.
CHEF JUAN PABLO LOZA PRESENTS US WITH ONE OF HIS
WELL-LOVED RECIPES, TO MAKE AT HOME AND RELIVE THE
SUMPTUOUS FLAVORS OF THE DESTINATION.
Ingredientes para la salsa guacamolada
For the Salsa Guacamolada
1/2 cebolla blanca / white onion
10 tomatillos (tomates verdes) / green tomatoes
2 chiles serranos / serrano chiles
1 diente de ajo / clove garlic
1 racimo pequeño de cilantro / small bunch cilantro
2 aguacates / avocadoes
sal al gusto / salt to taste
Ingredientes para los tacos de champiñones
For the Mushroom Tacos
450 gramos de setas, sin sus tallos y rebanadas /
1 lb mushrooms, trimmed of stems and sliced
2 dientes de ajo / clove garlic
3 cucharadas de perejil fresco picado /
3 tbsp chopped fresh parsley
sal al gusto / salt to taste
tortillas de maíz / corn tortillas
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Preparación de la salsa guacamolada:
Mezclar todos los ingredientes, excepto el aguacate, y sazonar con sal.
Agregar el aguacate y ajustar el condimento. Servir aparte.
To make the salsa:
Blend all ingredients except the avocado, and season with salt. Add the
avocado, and adjust seasoning. Set aside.
Preparación de los tacos de champiñones:
En una sartén a fuego medio, verter suficiente aceite de oliva para mojar
todo el fondo. Cuando esté tibio, pero sin chisporrotear, agregar el ajo y
cocinar hasta que esté fragante y dorado. A continuación, incorporar los
champiñones y cocer hasta que se ablanden. Sazonar con sal al gusto.
Retirar del fuego y agregar el perejil fresco. Cubrir las tortillas de maíz y
disfrutar de inmediato.
To make the tacos:
In a sauté pan over medium heat, pour enough olive oil to slick the pan.
When warm but not sizzling, add the garlic and cook until fragrant and
browned. Then add the mushrooms, and cook until softened. Season with
salt. Remove from heat, and toss in fresh parsley. Serve on corn tortillas, and
enjoy immediately.
CHEF JUAN PABLO LOZA CHEF JUAN PABLO LOZA
Los premios han marcado los 15 años de carrera gas-
tronómica de este joven chef mexicano, que está al
frente de la variada y ecléctica oferta de lugares para
comer de Rosewood Mayakoba, incluyendo Casa del
Lago, La Ceiba Garden & Kitchen, Agave Azul, Punta
Bonita, La Cava y Aquí Me Quedo. Awards have marked the 15-year career of this young Mexi-
can chef, who is responsible for the varied and eclectic dining
options at Rosewood Mayakoba, including Casa del Lago, La
Ceiba Garden & Kitchen, Agave Azul, Punta Bonita, La Cava
and Aquí Me Quedo.