Maya Politic Sureste #92 / Agosto 2019 Maya Politic Sureste Agosto 2019 - Web | Page 17

EJECUTIVO / TABASCO
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Festival del Queso:
fusión de gastronomía, cultura y ecoturismo
U
na máscara de cojó, ese gran
personaje de la tradicional
Danza del Pochó que a causa
de una maldición se transfor-
ma en un ser de madera, pero
para encarnar al bien, marca la bienve-
nida a un mundo místico e invita a vivir
una experiencia sensorial de colores,
olores y sabores, en una fiesta única que
sale de Tabasco para México y el mun-
do, desde uno de los últimos rincones
de la frontera Sur.
Sobre su sombrero de paja lucen aco-
modadas diversas variedades del prota-
gonista de todo el fin de semana: el que-
so, cuyo festival, en su séptima edición,
lleva implícito un golpe de timón para
relanzarlo como un producto turístico
que permita atraer hacia esta región, la
cuna de Los Ríos, la oleada de visitantes
que en un futuro próximo inundará el
circuito del Tren Maya.
La copa de la prenda está compuesta
por quesos de hoja, ahumado, de hebra
y de poro -único en el orbe-, aunque
también está presente la vaca de don-
de se obtiene la leche que se cuaja para
elaborar el alimento, además de vinos
artesanales y turistas practicando puen-
ting y remando en kayak.
Este es el nuevo rostro, de la renovada
imagen del Festival del Queso: una nue-
va celebración de la tabasqueñeidad;
una fusión de lo primario, de la agro-
industria, de la naturaleza, con lo mo-
derno.
Aquí, como en ninguna otra parte, gas-
tronomía, cultura y ecoturismo con-
forman una simbiosis que involucra
tradiciones, ritos, religiosidad y biodi-
versidad.
La jornada inaugural es encabezada
por el gobernador Adán Augusto Ló-
pez Hernández y el director general del
Fondo Nacional de Fomento al Turismo
(Fonatur), Rogelio Jiménez Pons.
A ellos, además de alcaldes, productores
y dirigentes empresariales, los acompa-
ñan la presidenta del Sistema DIF estatal,
Edición #92 Agosto 2019 / Año 8
El evento que nació en 2013, se reinventa para generar
movilidad, conectividad y nuevos negocios en el contexto
de cuencas lecheras, el Tren y Ríos Mayas.
| Por: Maya Politic Sureste |
Dea Isabel Estrada de López; el director
general del Instituto de Competitividad
Turística, Ramón Martínez Gasca, y los
secretarios de Turismo de Tabasco, José
Antonio Nieves Rodríguez y de Colima,
María Luisa Íñiguez Méndez.
La apertura está aderezada por sendos
anuncios. El Tren Maya, el ambicioso
proyecto impulsado por el presidente
Andrés Manuel López Obrador, esta-
blecerá en Tabasco dos de sus 19 es-
taciones. En el trayecto estaba previsto
Boca del Cerro, Tenosique. La novedad
es otra terminal en Balancán, ya sea en
El Triunfo o en Reforma, anuncia Roge-
lio Jiménez. Los aplausos estallan.
Pero el tren, que atravesará una ruta de
más de mil 400 kilómetros, no es solo
turismo, también tiene un contenido
agroalimentario que permitirá cadenas
de frío asociadas a vagones refrigera-
dos que podrían ayudar a llevar queso
desde esta región que además integra
a productores de Balancán, Emiliano
Zapata y Jonuta, con destino a la Pe-
nínsula de Yucatán y la Riviera Maya,
describe el titular del Fonatur.
Desde esta tierra, donde a como dice el
poeta, con tanto azul y verde se llenan
de esperanzas las pupilas, la jornada se
completa y el Gobernador añade dos
cuencas lecheras que reactivarán toda la
industria, y pone la cereza con la firma
de dos convenios de colaboración con
el Fonatur e instituciones de educación
superior y una carta de intención con el
Centro Universitario de El Petén de la
Universidad de San Carlos, Guatemala.
Los tres mecanismos persiguen un mis-
mo objetivo: “gestionar conocimiento
para el desarrollo integral del sector tu-
rístico”; entre otros aspectos, para deto-
nar el proyecto Ríos Mayas y aprovechar
la llegada del Tren Maya, que bien des-
cribe el mandatario fue un transporte
que a diferencia de los años 40 del siglo
pasado cuando significó en este punto
de la geografía el desuso de las rutas
fluviales, hoy representa la oportunidad
para reactivarlas con un enfoque que
genere movilidad, conectividad y nego-
cios.
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