Martin Vialatte Martin Vialatte | Page 34

JAK VYBRAT ČIŘÍCÍ PŘÍPRAVKY NA ZÁKLADĚ URČENÉHO CÍLE

Účinek želatin závisí na jejich molekulární hmotnosti. Každá želatina má dokonale definované pole účinnosti. Čím více je želatina hydrolyzovaná( s nízkou molekulární hmotností), tím více reaguje s tříslovinami. Navíc třísloviny vázané želatinou mají vysokou molekulární hmotnost a jsou velice trpké. Naopak lehce hydrolyzované želatiny( s vysokou molekulární hmotností) mají lepší čiřící účinek a třísloviny zjemňují.

Vlastnosti rostlinných bílkovin nezávisí na jejich molekulární hmotnosti, ale spíše na botanickém původu bílkovin a technologii jejich produkce. Na tomto principu se nám umožnilo vytvořit kompletní produktovou řadu čiřících přípravků v závislosti na typu vína a stanoveného cíle.

2 CÍLE:

• ČIŘENÍ

• ZLEPŠENÍ ORGANOLEPTICKÝCH VLASTNOSTÍ

ČIŘENÍ ČIŘENÍ

GELISOL

QALISOL GELATINE EXTRA

NEALERGENNÍ NÁHRAŽKA ZA VAJEČNÝ BÍLEK

Vzorek červeného Bordeaux supérieur 2007 školeného po dobu 12 měsíců v dubových sudech dávka: 4 cl / hl

QALISOL

QALISOL je směs několika rybích želatin, které se vyznačují svým jemným účinkem: zjemňuje strukturu, aniž by narušil rovnováhu a plně respektuje aromatický charakter a typický charakter vín. QALI- SOL navíc nezpůsobuje sušší tóny, které občas mohou vznikat při čiření vaječným bílkem. Umožňuje zachovat tradiční techniku čiření špičkových červených vín bez rizikového faktoru spojeného s alergiemi. QALISOL připravuje a usnadňuje filtrační procesy. Zabraňuje vznik sraženin koloidních barevných látek v láhvi.

Balení: 1 L, 5 L, 20 L Dávkování: 30 až 50 ml / hL

Obecná známka

Kvalita tříslovin

10 8 6 4 2 0

Tříslovinná intenzita

Ovocná chuť

Kulatost

QALISOL zjemňuje strukturu prestižních vín, a to aniž by narušil jejich rovnováhu.

QALISOL navíc nezpůsobuje sušší tóny, které občas mohou vznikat při čiření vaječným bílkem.

34