Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený | Page 25

PRODUKTY PRO ČIŘENÍ HROZNOVÝCH MOŠTŮ
Vliv přípravku ORIGIN SH na množství thiolů
ve vzorku bílého Sauvignonu (Bordeaux),
s kvasinkou podtrhující thioly (Kvasinka A)
a neutrální kvasinkou (Kvasinka B)
80
ORIGIN SH 70
ORIGIN SH je produkt čiření nové generace, který byl vyvinut za účelem
omezení nebezpečí degradace thiolů. Skl ádá se z různých účinných lá-
tek, které působí synergicky pro zachování aromatického potenciálu hroz-
nů, a to zejména u odrůd bohatých na prekursory thiolů. ORIGIN SH fixuje
těžké kovy. Tím je jejich škodlivý vliv na aroma značně omezený a aro-
matický potenciál hroznů tak může být optimálně vyjádřen. Navíc ORIGIN
SH uvolňuje redukční sloučeniny, a tím chrání aroma vín před oxidačními
jevy. Dále způsobuje selektivní reakce s polyfenoly, které se ještě před
zoxidováním vysráží, a tím víno chrání před tvorbou hnědého zákalu.
Balení: 5 kg
Dávkování: 30 až 70 g/hL 60
50
40
30
20
10
0
4MMP
3MH/100
A 3MH
Kvasinka A + 70 g/hL ORIGIN SH Kvasinka B + 70 g/hL ORIGIN SH
Kvasinka A Kvasinka B
Dvojice přípravků VIALATTE FERM ® W28 a ORIGIN SH je ideální
pro optimalizaci množství thiolů obsažených ve víně. Také doporu-
čujeme použít organickou výživu jako například NUTRICELL ® AA.
PRODUKTOVÁ ŘADA ČIŘIDEL PRO HROZNOVÉ MOŠTY
PŘÍPRAVEK
VLASTNOSTI
DRUH VÍNA
POUŽITÁ DÁVKA
NEALERGENNÍ ČIŘENÍ
PROVGREEN ® PURE
MUST Nealergenní, čiření, odstraňování oxidovatelných a
zoxidovaných polyfenolů 15 až 50 g/hL
5 až 20 cL/hL
PROVGREEN ® L170 Nealergenní, čiření, odstraňování oxidovatelných a
zoxidovaných polyfenolů 3 až 25 cL/hL
KTS FLOT Není alergenní, vyčištění flotací, sednutí vrstvy kalu CLARISOL Nealergenní náhražka za kasein, odstraňování
zoxidovaných polyfenolů 20 až 100 g/hL
POLYGREEN Nealergenní komplex k odstranění oxidovatelných a
zoxidovaných polyfenolů, hořkosti a sesedání kalů 20 až 120 g/hL
POLYPRESSE AF Nealergenní ošetření moštů z druhého lisování, snižuje
trpkost a barvu růžových vín 30 až 160 g/hL
BENTOGREEN Ošetření hroznových moštů bez pvpp pro bio vína,
odstraňuje bílkoviny 20 až 60 g/hL
DELTAGREEN Používá se bez předběžné rehydratace, ošetření vůči
oxidačním účinkům 30 až 120 g/hL
ORIGIN SH Omezuje možné rozkládání thiolů 30 až 70 g/hL
Termovinifikací
2 až 10 cL/hL
ČIŘENÍ NA BÁZI KASEINU
CASEINE SOLUBLE
(CASESOL) Ošetření proti oxidaci 20 až 50 g/hL
POLYCASE Komplex pro odstranění oxidovatelných a zoxidovaných
polyfenolů i hořké chuti, je nealergenní 20 až 120 g/hL
POLYPRESSE Ošetření hroznových moštů z druhého lisování, snižuje
trpkost a barevnost růžových vín 60 až 120 g/hL
25