Martin Vialatte katalog 2018 - 2019 MV_catalogue_2018-2019_TCH_interne_opravený | Page 10

VITILEVURE
MT YSEO ® Skvěle přizpůsobeno pro výrobu archivních
„grands vins“ odrůd Merlot a Cabernet
Sauvignon Odrůdová
aromata
(furaneol,
norisoprenoidy) 500 g /
10 kg Normální 15-32°C Střední 15 % Nulle Slabé
VITILEVURE
LB ROUGE ® Vhodné pro alkoholové kvašení moštů
pocházejících z termovinifikace, přináší
aromatický potenciál pro výrobu ovocitých a
kulatých vín Fermentační
aromata
(červené ovoce) 500 g /
10 kg Normální 15-32°C Střední 14 % Slabé Slabé
VITILEVURE
B+C ® Kombinace kvasinek pro rychlé rozběhnutí a
spuštění jistého kvašení Neutre 500 g /
10 kg Normální 15-32°C Střední 15 % Velmi
slabé Slabé
VITILEVURE
KD ® Odolné proti nízkým teplotám, pro vína s
výrazným aromatem Estery
Thioly (zejména
4MMP) 500 g Rychlé 5-37°C Střední 15 % Velmi
slabé Střední
VITILEVURE
MULTIFLOR ® Umožňuje aromatický výraz a zabezpečení
kvašení bílých nebo růžových vín
jihofrancouzského typu, dokonce i ve
složitých podmínkách Esters (červené
ovoce) 500 g Normální 15-32°C Slabé 15 % Velmi
slabé Slabé
VITILEVURE
QUARTZ ® Fruktofilní kvasinky dobře snášející
alkohol na výrobu klidných bílých vín typu
Chardonnay a šumivých vín (základních vín a
„prise de mousse“) Neutrální 500 g Normální 10-32°C Slabé 17 % Slabé Slabé
VITILEVURE
EC 1118 ® Pro bezpečnost kvašení a druhotné kvašení Neutrální 500 g Rychlé 4-28°C Slabé N/A Střední Střední
Na výrobu bílého vína
Na výrobu růžového vína
Na výrobu šumivého vína
Pro výrobu základních vín určených k destilaci
Kinetika kvašení: Pomalá - Normální - Rychlá
Potřeba dusíku: Slabá - Střední - Silná
Produkce SO 2 : Nulová - Velmi slabá - Slabá - Střední produkce
Těkavých kyselin: Slabá - Střední - Silná
N/A: data nedostupná
N.B. : Tyto různé parametry byly naměřeny z identického syntetického vinného moštu. Jedná se o umělé
prostředí na základě agaru simulující hroznový mošt, který se dá snadno zkvasit (nezbytné nutriční prvky,
odpovídající pH atd.)
10
R
KVASINKY
Na výrobu červeného vína