pesca con futuro
amigos del mar por la pesca sostenible
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Participaron 29 chefs embajadores del movimiento # PescaConFuturo y 16 productos pesqueros y acuícolas.
El evento Amigos del Mar se realizó por 5ta ocasión el pasado sábado 24 de agosto, reuniendo a la comunidad de Quintana Roo, chefs embajadores del movimiento # PescaConFuturo y productores pesqueros y acuícolas con el objetivo de apoyar a cooperativas pesqueras ubicadas en la península de Yucatán.
Lo recaudado será destinado para dar seguimiento al Programa de Inspección y Vigilancia de pesca sustentable en la península de Yucatán en las zonas pesqueras ubicadas en San Felipe rio lagartos y El Cuyo en el estado de Yucatán. Todas las creaciones de cada uno de los chefs destacaron, cocinaron en equipo de dos o más chefs los siguientes platillos: Los chefs Edgar Chavez y Jonathan Alvarado del hotel Rosewood Mayakoba prepararon una“ Tostada de ajonjolí con totoaba de cultivo curada con chile mixe, Muhammara y salsa macha” y realizó un ronqueo de atún aleta azul. El chef Miguel Gómez y Fernando Barrera del hotel Andaz Mayakoba cocinaron“ Jaiba apaleada y un ostión kumai estilo ranchero”. La chef Sandra de la Mora de El Pueblito en Mayakoba y el chef Héctor Palacios del restaurante Casamarte Oyster Bar and grill en La Paz, Baja California prepararon el“ Taco dos peninsulas con langosta roja del caribe” y una“ Tlayuda de estacuda”.
El chef Luis Briceño de la casa club del campo de golf El Camaleón junto con el chef Pedro Abascal del Restaurante Primo en Playa del Carmen cocinaron un“ Sandiwch de pescado verdillo empanizado, salsa tártara y salsa XO”. La chef Karla Enciso, Embajadora y líder del movimiento # PescaConFuturo preparo junto con el chef Federico López y el chef Martín Rodriguez del Restaurante H19 del campo de golf del Cancún Country Club una“ Tostada caribeña de lobina” y“ Ostiones frescos Sol Azul”. El equipo del chef Juan Pablo Loza del Restaurante Señora Cocina en Los Cabos, junto con los chefs Luis Quiroz y Luis Ronzón prepararón unos“ Tacos de pulpo” y“ Tostadas de trucha” y una“ Dobladita de atún con papas y chilito”. El equipo formado por el chef Xavier Pérez Stone del Restaurante Axiote y el chef Octavio Santiago de Kiosco Verde prepararon“ Tostadas de Kampachi”. El equipo de los chefs Orlando Trejo, Daniel Manzano, Alexis Valera, Jorge Ildefonso y Diego López del Hotel Impressions Moxché en Playa del Carmen preparó“ Clam chowder de almeja generosa en pan de masa madre y coral”,“ Jamón de jurel añejado, infladita de malanga” y un“ Shot de almeja chiluda y nieve de rambután fermentado”. El chef Benjamín Nava de Club Vatel Quintana Roo, el chef Marcy Beza de Cocineros de Quintana Roo y el chef Antonio Moctezuma de Inti Beach cocinaron“ Tostada de aguachile rojo” y“ Arroz meloso con camarones zarandeados”. El chef Arturo Acevedo, Restaurante Soul Kitchen en Cancún, Quintana Roo prepararó una“ Tostada de trucha al estilo Quintana Roo”. Los postres fueron una gran sorpresa, los chefs pasteleros Oscar Cruz y Zoalli Valencia del hotel Andaz Mayakoba, junto con la chef Jessica García de Rosewood Mayakoba y la chef Nalley Alcalde de The Cupcake Boutique, prepararon postres inigualables, como el magestuoso pastel en forma de atún con un sabor exquisito a mamey local y citricos de la región y aguacate local, el helado de Pitahaya con yoppings y los tacos de mamey en forma de langosta y o los tacos de chocolate y lima en forma de tentáculo de pulpo.
Manos al Carbón