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La gastronomía ancestral se ha desarrollado con el paso de los años , pero mantiene viva su esencia .

Las diferentes culturas que se desarrollaron a lo largo de todo el país sentaron la base de la gastronomía mexicana , desde el altiplano central , la zona maya , Oaxaca , Occidente , Guerrero y parte del norte del país ; y entre la que resalta el maíz , el chile , la calabaza , frijoles , jitomate , nopales , maguey , zapotes , entre otros ingredientes .

Con la llegada de los españoles llegaron muchos ingredientes e insumos que en México no existían .

El trigo , arroz , aceite de oliva , aceitunas , diferentes cortes de carne y vino , fueron algunos de los primeros productos importados y que comenzaron a fusionarse de inmediato con los productos locales , con lo que inició la base de los platillos que hoy prevalecen en el día a día de las cocinas mexicanas .

Así como la mayoría de la población mexicana de hoy tiene un origen en el mestizaje , la cocina que conocemos también ; es una combinación de varias culturas y es lo que la ha colocado como una de las más reconocidas a nivel mundial , aunque también es cierto que no todos los extranjeros se atreven a probarla , especialmente por el temor a los condimentos y sobre todo al chile .

Manos al Carbón