ingredientes
500 g de carne de res en trozos 2 cebollas grandes, finamente picadas 3 dientes de ajo picados 2 pimientos rojos en tiras 2 zanahorias en rodajas 3 papas medianas, en cubos 2 tomates picados( o 1 lata) 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro 1 cda. de pimentón( opcional) 1 cucharadita de comino molido 1 hoja de laurel 1 litro de caldo de res Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Crema agria y perejil para decorar
INSTRUCCIONES
Dorar la carne: Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dora por todos lados. Retira la carne y reserva. Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega las cebollas y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén doradas y suaves. Añade los pimientos y las zanahorias, y sofríe unos minutos más. Añadir pimentón y tomates: Agrega el pimentón dulce y picante( si lo deseas), el comino y la hoja de laurel. Cocina por un minuto, removiendo constantemente para que las especias suelten su aroma. Luego, agrega los tomates y cocina durante 5 minutos. Cocinar el guiso: Vuelve a incorporar la carne a la olla, añade el caldo de res y mezcla bien. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Agregar papas: Añade las papas y cocina otros 30 minutos, hasta que las papas estén suaves y el guiso haya espesado. Si es necesario, ajusta el nivel de líquido añadiendo más caldo o agua. Servir: Retira la hoja de laurel y ajusta el sazón con sal y pimienta. Sirve el goulash caliente, decorado con crema agria y perejil fresco si lo deseas.
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Manos al Carbón