ingredientes
1 pulpo sustentable ( 1-1.5 kg , ya limpio ) 2 hojas de laurel 1 cebolla cortada en cuartos 3 dientes de ajo Sal gruesa al gusto Pimienta negra recién molida 1 / 4 taza de aceite de oliva extra virgen Jugo de 2 limones 1 cucharadita de pimentón dulce o picante Perejil fresco picado ( opcional ) Rodajas de limón para servir
INSTRUCCIONES
Cocer el pulpo : En una olla grande , hierve agua suficiente para cubrir el pulpo . Añade las hojas de laurel , la cebolla y los ajos . Sumerge el pulpo tres veces en el agua hirviendo ( esto ayuda a que la piel se mantenga intacta ) y luego déjalo cocer a fuego medio durante 45-60 minutos , o hasta que esté tierno . Preparar la marinada : Mientras se cocina el pulpo , mezcla en un bol el aceite de oliva , el jugo de limón , el pimentón , la sal y la pimienta . Si te gusta el sabor fresco del perejil , añádelo . Escurrir y enfriar el pulpo : Una vez cocido , retira el pulpo del agua y déjalo enfriar un poco . Luego , córtalo en trozos o deja los tentáculos enteros . Marinar el pulpo : Coloca el pulpo en un recipiente grande y cúbrelo con la marinada . Deja reposar por al menos 30 minutos para que absorba los sabores ( si tienes tiempo , puedes dejarlo en la nevera por 1-2 horas ). Parrillar el pulpo : Calienta una parrilla o sartén parrilla a fuego alto . Asa los tentáculos de pulpo durante unos 2-3 minutos por cada lado , hasta que estén ligeramente dorados los bordes . Servir : Sirve el pulpo a la parrilla con rodajas de limón para exprimir al gusto y un poco más de perejil fresco , si lo deseas . Puedes acompañarlo con papas asadas o una ensalada fresca .
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Manos al Carbón