ingredientes
1 pulpo sustentable( 1-1.5 kg, ya limpio) 2 hojas de laurel 1 cebolla cortada en cuartos 3 dientes de ajo Sal gruesa al gusto Pimienta negra recién molida 1 / 4 taza de aceite de oliva extra virgen Jugo de 2 limones 1 cucharadita de pimentón dulce o picante Perejil fresco picado( opcional) Rodajas de limón para servir
INSTRUCCIONES
Cocer el pulpo: En una olla grande, hierve agua suficiente para cubrir el pulpo. Añade las hojas de laurel, la cebolla y los ajos. Sumerge el pulpo tres veces en el agua hirviendo( esto ayuda a que la piel se mantenga intacta) y luego déjalo cocer a fuego medio durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierno. Preparar la marinada: Mientras se cocina el pulpo, mezcla en un bol el aceite de oliva, el jugo de limón, el pimentón, la sal y la pimienta. Si te gusta el sabor fresco del perejil, añádelo. Escurrir y enfriar el pulpo: Una vez cocido, retira el pulpo del agua y déjalo enfriar un poco. Luego, córtalo en trozos o deja los tentáculos enteros. Marinar el pulpo: Coloca el pulpo en un recipiente grande y cúbrelo con la marinada. Deja reposar por al menos 30 minutos para que absorba los sabores( si tienes tiempo, puedes dejarlo en la nevera por 1-2 horas). Parrillar el pulpo: Calienta una parrilla o sartén parrilla a fuego alto. Asa los tentáculos de pulpo durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados los bordes. Servir: Sirve el pulpo a la parrilla con rodajas de limón para exprimir al gusto y un poco más de perejil fresco, si lo deseas. Puedes acompañarlo con papas asadas o una ensalada fresca.
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Manos al Carbón