una exquisitez mundial
Una forma de comer delicioso y contribuir a la sostenibilidad , es consumir productos de temporada .
Hay diferentes tipos de calabaza , algunas que se dan solamente entre octubre y diciembre , por lo que es una excelente oportunidad para disfrutar más platillos que no necesariamente tienen que ver con las festividades , pero que son tal vez más deliciosos , como el caso de los Ravioles de calabaza .
INGREDIENTES
TEN LISTO 400 gramos de calabaza de temporada sin semillas ¾ de taza de Mantequilla 3 yemas de huevo 1 cucharadita de pimienta 3 cucharaditas de sal 1 taza de queso parmesano 2 tazas de harina de trigo 3 huevos 3 litros de agua 3 cucharaditas de sal en grano 3 dientes de ajo en cubos
| preparación
Cortar la calabaza en trozos Envolverla en plástico adherente y pincharla con un tenedor . Ponerla 2 minutos en el microondas y retirar la pulpa .
Derretir 3 cucharadas de mantequilla y añadir la pulpa de la calabaza , 2 yemas de huevo , pimienta , sal y queso parmesano .
Cocinar por 5 minutos y mover hasta que espese . Refrigerar .
Mezclar la harina , huevos , 1 yema y 1 cucharadita de sal . Amasar y cubrir con plástico adherente y dejar reposar por 30 minutos .
Extiende la masa a 3 milímetros de grosor con rodillo y corta 40 cuadros de 5 x 5 centímetros .
Poner una cucharadita del relleno en el centro de 20 cuadrados , barniza el contorno interno con ¼ de taza de agua y cubre con otro cuadrado de masa . Presiona la orilla con un tenedor para cerrar y reserva en una charola con papel encerado .
Hervir agua con sal de grano y cuece los ravioles por 7 minutos o hasta que floten .
Dorar el ajo y la cebolla por 3 minutos en el resto de la Mantequilla . Vierte los champiñones , 1 cucharadita de sal y el tomillo . Deja 4 min . más .
Escurrir los ravioles e intégralos a los champiñones , decorar con perejil picado .
½ taza de cebolla en cubos 1 ½ tazas de champiñones fileteados 1 cucharada de tomillo fresco picado 4 cucharaditas perejil picado
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Manos al Carbón