INGREDIENTES
1 Pavo grande de unos 6 kg 2 Manzanas Apio 5 o 6 ramas Cebolla Pan de hogaza de maíz( migas) Cebolla para el relleno o stuffing 200 g de tocino cortado en tiras para el relleno 30 Uvas pasas para el relleno 300 ml de caldo de pollo para el relleno 4 camotes para guarnición 4 elotes de maíz dulce para guarnición Arándanos para guarnición
PROCEDIMIENTO
Para que quede jugoso es conveniente que antes de hornearlo lo untemos con aceite de oliva, lo salpimentamos y lo rellenamos con las manzanas. Forramos la punta de las patas con papel aluminio para que no se quemen y lo metemos en la bolsa de asar. Picamos el apio y la cebolla en trozos grandes y los metemos junto con el pavo. Se hornea a 175 º C durante 2 horas y media, después se apaga el horno pero dejamos el pavo dentro hasta el momento de servir. El relleno se puede meter y cocinar dentro del pavo, pero la mayoría de americanos lo cocinan en una cazuela y después lo sirven aparte como una guarnición, el tocino se fríe con la cebolla muy muy picada, y cuando esté transparente añadimos las migas de pan de maíz y el caldo, mezclando unos minutos hasta que quede una masa húmeda y se complementa con el resto de las guarniciones.
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Manos al Carbón