INGREDIENTES
115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ¾ tazas de azúcar 4 huevos a temperatura ambiente 1 ½ tazas de harina ½ cucharadita de levadura en polvo( royal) ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal ½ taza de crema 2 cucharadas de ralladura de mandarina ¾ taza de jugo de mandarina
PARA EL GLASEADO
1 cucharada de crema 1 cucharadita de jugo de mandarina ½ taza de azúcar glass
PROCEDIMIENTO
Precalienta el horno a 180 º C y engrasa y enharina un molde de panqué de aproximadamente 20 cm de largo; en un tazón, cierne la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien. En el tazón de la batidora, integra la mantequilla hasta que esté cremosa, agrega el azúcar y bate a alta velocidad durante 2-3 minutos, hasta que esté esponjosa y de color claro. Agrega los huevos uno a uno, batiendo durante otros 3 minutos. La mezcla debe estar esponjosa y clara. Agrega la ralladura de mandarina. Batiendo a temperatura media, agrega la mezcla de harina alternando con el jugo de mandarina en dos o tres tandas. Finalmente, agrega la crema y bate hasta que se incorpore completamente. Llena el molde dejando al menos 2 cm para que el panqué pueda crecer, hornea hasta que esté dorado y el centro no se mueva al agitar el molde, entre 30 y 40 minutos, deja enfriar en una rejilla durante 5 minutos antes de desmoldar. Para el glaseado, bate la crema, el jugo de mandarina y el azúcar glass vigorosamente. Extiéndelo sobre el panqué y deja que gotee por los lados.
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Manos al Carbón