sabor a yucatán
El chef Jorge Ildefonso , encabeza el restaurante Casona , del hotel Los Cedros ubicado en Espita , Yucatán
Para conocer el Sabor de Yucatán , nada mejor que hacerlo desde la cocina del chef Jorge Ildefonso del Restaurante Casona Los Cedros en Espita , con un menú maridaje de 5 tiempos creado con el uso de ingredientes locales . Originario de Guadalajara Jalisco el chef Jorge Ildefonso ha encontrado en la península de Yucatán su hogar , una tierra que le ha permitido explorar y aprender de los productos locales . La meta es crear un concepto de cocina responsable , apegado a los sabores de la culinaria tradicional , respeto al trabajo de los productores y una cocina sencilla y muy sincera reflejada en los restaurantes “ Restaurante Casona Los Cedros Espita ” y próximamente “ La Mata en Mérida Yucatán ”. El chef Ildefonso es chef embajador de Pesca con Futuro y activista para la preservación del maíz endémico en la península de Yucatán . Cabe destacar que los insumos que maneja provienen de Yucatán : de Temozón los embutidos y la carne ahumada ; de San Felipe la pesca del día , de Valladolid y la propia Espita vienen los frutos y vegetales . Dentro del hotel boutique , cuentan con su huerto orgánico del cual hacen uso para el restaurante . Algunos platillos del chef que puedes encontrar en el menú son : ceviche de pescado del puerto de San Felipe , tacos de lechón al horno , tostadas de hongos al ajillo , burrata fresca de Sucilá , entre otros más .
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Manos al Carbón