ingredientes ( para 4 )
12-16 espárragos blancos 100 g de salmón ahumado 1 cebolla 30 ml de jugo de limón 100 ml de nata para cocinar Unas ramitas de tomillo Un puñadito de brotes o germinados 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Calentar dos cucharadas de aceite , picar finamente la cebolla y sofreir a fuego lento durante 10-15 minutos , o hasta que empiece a estar tierna . A la par , partir el salmón ahumado en tiras . Cuando la cebolla esté sofrita , añade la nata líquida y unas gotas de zumo de limón . Salpimienta y cocina durante un par de minutos , hasta que la mezcla comience a espesar . Apaga el fuego e incorpora los trocitos de salmón , limón y unas hojas de tomillo previamente picadas . Escurrir los espárragos con cuidado y en una sartén calentar el resto del aceite . Añade los espárragos y dóralos durante un minuto , a fuego fuerte . Dales la vuelta . Reparte los espárragos en los platos y rocíalos con la salsa preparada . Decora con los brotes y sirve .
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Manos al Carbón