de temporada
herencia en cada plato
Ubicado a unos pasos de Paseo de Montejo. Ramiro Cocina rinde homenaje a la vida de Don Ramiro Orcí, figura de la
Época de Oro del cine mexicano.
El restaurante y coctel bar KANCHÉ de Izamal se trasladó a la capital yucateca para una colaboración única en RAMIRO Cocina, un espacio donde la sencillez se vuelve poesía y la comida cuenta historias de vida.
Ubicado en el corazón de Mérida, RAMIRO es un homenaje a la figura de Don Ramiro Orcí, actor de la Época de Oro del cine mexicano.“ Don Ramiro abre su cuaderno de recetas, lleno de vivencias como boxeador, minero y pescador, para compartirlas en una cocina liderada por la Chef Alelí Vicencio. Su propuesta se define por el respeto absoluto al producto local y la frescura del momento, creando un menú versátil que cambia dependiendo de la materia disponible y de la temporada”. Es una cocina inmensa por su sencillez y poética por su honestidad, donde cada plato busca apapachar al invitado.“ En KANCHÉ creemos que cada encuentro debía contar una historia, una que hable del origen, del oficio y de las personas que dan vida a lo que sucede dentro y fuera de la cocina. Bajo esta premisa, nos sentimos honrados de esta colaboración, la visita de KANCHÉ desde Izamal al corazón de Mérida, para unirse a la cocina y barra de RAMIRO COCINA”, compartieron. La barra presentó tres creaciones diseñadas para conectar con el entorno local: Palomaya: Tequila Cascahuín blanco, naranja agria, lima local, cilantro, CO2 y un toque de sal de chile maax. Tzikin: Ron Flor de Caña 7, guanábana, albahaca, naranja agria, Xtabentún y notas de mezquite. Xcatic: Raicilla Huaraches de Plata, Aperol, mandarina local, chile xcatic y sal de chapulín. El menú ofreció un recorrido por los sabores que han dado identidad a la familia Kanché-Kinich: Elotitos Baby Taco de Castacán Papadzul Kinich Venado Almendrado al Pib Flan de Queso de Bola Esta colaboración fue una invitación a detenerse y disfrutar de lo que sucede cuando el pasado y el futuro se encuentran en una cocina abierta. Es la técnica contemporánea de KANCHÉ abrazando la sencillez inmensa de RAMIRO.
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Manos al Carbón