GASTRONOMÍA INNOVADORA
CHEFS CON MICHELIN
Cavas Mestres es una casa de vino espumoso reconocida por su perfil gastronómico y su afinidad con la alta cocina, presente en programas de vino de restaurantes relevantes en México.
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En un evento privado y de carácter excepcional, el restaurante Quintonil— galardonado con dos estrellas Michelin— es hoy la sede de la conmemoración del centenario de Cavas Mestres, en una experiencia que se desarrolla en dos turnos, comida y cena.
La celebración reúne a cinco chefs de proyectos españoles con estrellas Michelin, quienes presentan interpretaciones contemporáneas del territorio español maridadas con añadas de Mestres cuidadosamente seleccionadas para esta ocasión. La propuesta convoca a chefs y sommeliers de ABaC( Barcelona, tres estrellas Michelin), Casa Marcial( Asturias, tres estrellas), Culler de Pau( Galicia, dos estrellas), Barro( Ávila, una estrella) y EMi( Madrid, una estrella). Cada uno aporta su visión de España, su técnica y su lectura de la cocina contemporánea en diálogo con la propuesta enológica de Mestres. Se trata de una experiencia puntual y concentrada: cinco interpretaciones singulares de la cocina española contemporánea acompañadas por espumosos de larga crianza que rara vez se descorchan fuera de colecciones privadas; botellas que resumen décadas de paciencia y una filosofía de trabajo basada en el tiempo y la precisión. El encuentro es posible gracias a la gestión de Wellnex Wine Imports, empresa responsable desde 2024 de la introducción y distribución de Cavas Mestres en México. La firma actúa como puente entre la bodega, los chefs y la sede anfitriona, impulsando la presencia de estas añadas en cartas de vino y programas de hospitalidad en restaurantes destacados del país. Durante la conferencia, Fernando Streber, director de Wellnex Wine Imports, dio la bienvenida y habló del camino recorrido desde la llegada de Mestres a México hace dos años. Actualmente, el espumoso ha sido seleccionado como vino oficial de las ceremonias de la Guía Michelin en México. Por su parte, David Aura, Export Manager de Cavas Mestres, expresó su entusiasmo por celebrar el centenario en México y destacó la tradición familiar de la bodega.“ Es mágico poder estar en México, en un país tan rico gastronómicamente hablando, y poder casar todo ese trabajo que generaciones anteriores han elaborado en vinos. También agradecido con los compañeros de viaje que nos ayudaron a poner a España y México en esa hermandad y compartirlo con un pedazo de gastronomía española”. Asimismo, Johan Valderrábano, director comercial de Wellnex Wine Imports, explicó que la empresa busca impulsar productores familiares con una filosofía de trabajo cercana a la cocina.“ El ADN que tiene Wellnex no es exclusividad por ostentosidad, es filosofía laboral aplicada a lo culinario”, señaló. Durante el encuentro, chefs y sommeliers compartieron su experiencia de cocinar en México y presentaron los platillos preparados para maridar con los espumosos de Cavas Mestres. Doce estrellas Michelin. Un siglo de historia. Una noche dedicada a celebrar el tiempo, la técnica y el diálogo entre tradiciones culinarias.
Manos al Carbón