mixólogos del año
La nueva era de la mixología en México: el talento detrás de la barra de ARCA. El galardón fue otorgado por la Guía México Gastronómico y presentado por la revista Culinaria Mexicana.
En el dinámico universo de la gastronomía contemporánea, la barra ha dejado de ser un simple acompañamiento para convertirse en un espacio de creatividad, técnica e identidad. En este escenario, el restaurante ARCA ha logrado consolidarse como uno de los proyectos más influyentes del Caribe mexicano, no solo por su propuesta culinaria, sino también por la excelencia de su programa de coctelería.
Este 2026, ese trabajo ha sido reconocido con uno de los galardones más relevantes del sector: el premio a Mixólogos del Año, otorgado a Edson Sánchez y Carlos Mora por la Guía México Gastronómico. El reconocimiento, presentado por la revista Culinaria Mexicana, celebra el talento, la disciplina y la visión que ambos profesionales han aportado a la barra de ARCA, un proyecto liderado por el chef José Luis Hinostroza. Más que una distinción individual, el premio refleja el papel fundamental que la coctelería de alto nivel está adquiriendo dentro de la gastronomía mexicana contemporánea. Detrás del éxito de la barra de ARCA existe una estructura profesional que combina experiencia, especialización y liderazgo; el modelo de gestión del restaurante divide la dirección del bar en dos áreas que trabajan de manera complementaria, lo que permite desarrollar una propuesta sólida tanto en operación como en creatividad. Con más de 15 años de trayectoria, Edson Sánchez se desempeña como director de operaciones de bar y responsable de la barra de café. Su formación en gastronomía y su experiencia previa en proyectos dentro de la Ciudad de México lo llevaron a integrarse al equipo de ARCA en 2021. A lo largo de su carrera ha participado en competencias internacionales, destacando su victoria en el Licor 43 Challenge, lo que consolidó su reputación dentro del circuito global de la mixología. Por su parte, Carlos Mora cuenta con una década de experiencia en la industria y desde hace cuatro años ocupa la posición de Bar Manager en ARCA. Su formación técnica en Londres y su trabajo como consultor especializado en mezcal en Oaxaca han marcado profundamente su estilo profesional. Además, Mora se desempeña como embajador de la marca Condesa Gin en el sureste de México, una labor que refuerza su vínculo con la cultura de los destilados artesanales. La evolución de la barra en ARCA no puede entenderse sin la visión culinaria del chef José Luis Hinostroza. Bajo su dirección, el
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Manos al Carbón