INGREDIENTES
1 manojo de espárragos frescos 150g de salmón ahumado Mezcla de hojas verdes( rúcula, espinacas, lechuga, etc.) 1 aguacate maduro, cortado en rodajas 1 limón Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de mostaza Dijon Sal y pimienta al gusto
Para el maridaje: 1 botella de vino blanco Sauvignon Blanc, bien refrigerado
PREPARACIÓN
Comienza preparando la ensalada. Lava y corta los extremos duros de los espárragos. Luego, pela los espárragos con un pelador para eliminar cualquier parte fibrosa. Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Mientras tanto, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Mezcla bien y reserva. En un plato grande, coloca las hojas verdes y los espárragos cocidos. Coloca las rodajas de aguacate y el salmón ahumado encima. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada para realzar los sabores y agregar un toque de frescura. Rocía el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir. Sirve la ensalada acompañada de una copa bien fría de vino blanco Sauvignon Blanc. El Sauvignon Blanc complementará perfectamente los sabores frescos y vibrantes de la ensalada, realzando los delicados matices del salmón ahumado y equilibrando la cremosidad del aguacate.
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Manos al Carbón