INGREDIENTES
1 manojo de espárragos frescos 150g de salmón ahumado Mezcla de hojas verdes ( rúcula , espinacas , lechuga , etc .) 1 aguacate maduro , cortado en rodajas 1 limón Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo : 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de mostaza Dijon Sal y pimienta al gusto
Para el maridaje : 1 botella de vino blanco Sauvignon Blanc , bien refrigerado
PREPARACIÓN
Comienza preparando la ensalada . Lava y corta los extremos duros de los espárragos . Luego , pela los espárragos con un pelador para eliminar cualquier parte fibrosa . Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos , o hasta que estén tiernos pero aún crujientes . Escúrrelos y sumérgelos en agua fría para detener la cocción . Mientras tanto , prepara el aderezo . En un tazón pequeño , mezcla el aceite de oliva , el vinagre balsámico , la mostaza Dijon , la sal y la pimienta . Mezcla bien y reserva . En un plato grande , coloca las hojas verdes y los espárragos cocidos . Coloca las rodajas de aguacate y el salmón ahumado encima . Exprime el jugo de limón sobre la ensalada para realzar los sabores y agregar un toque de frescura . Rocía el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir . Sirve la ensalada acompañada de una copa bien fría de vino blanco Sauvignon Blanc . El Sauvignon Blanc complementará perfectamente los sabores frescos y vibrantes de la ensalada , realzando los delicados matices del salmón ahumado y equilibrando la cremosidad del aguacate .
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Manos al Carbón