INGREDIENTES
4 filetes de res ( mignon o lomo ) Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo , finamente picados 1 ramita de romero fresco Para la Salsa de Vino Tinto : 1 taza de vino tinto seco 1 taza de caldo de res 1 chalote , finamente picado 1 ramita de tomillo fresco 2 cucharadas de mantequilla Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Sazonar los Filetes : Sazona los filetes de res con sal y pimienta al gusto por ambos lados . Calentar el Aceite y la Mantequilla : En una sartén grande , calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita . Sellar los Filetes : Coloca los filetes en la sartén y cocina por 3-4 minutos por cada lado para un término medio ( ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción ). Agrega el ajo picado y la ramita de romero a la sartén durante los últimos minutos de cocción . Reposar los Filetes : Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato . Cúbrelos con papel aluminio y deja reposar mientras preparas la salsa . Cocinar los Chalotes : En la misma sartén , añade el chalote picado y cocina a fuego medio hasta que esté suave y translúcido . Desglasar con Vino Tinto : Vierte el vino en la sartén y raspa el fondo para desglasar , incorporando todos los sabores dorados . Deja que el vino se reduzca a la mitad . Agregar Caldo y Tomillo : Añade el caldo de res y la ramita de tomillo . Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que se reduzca y espese un poco , 10-15 minutos . Terminar la Salsa : Retira la ramita de tomillo y añade las 2 cucharadas de mantequilla , revolviendo hasta que se derrita y la salsa esté suave . Sazona con sal y pimienta . Montar el Plato : Coloca los filetes en platos individuales y vierte la salsa de vino tinto por encima . Acompañar : Sirve el filete con acompañamientos como puré de papas , espárragos al vapor , o una ensalada verde . Temperatura de la Carne : Para obtener mejores resultados , asegúrate de que los filetes estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos . Calidad del Vino : Usa un vino tinto de buena calidad para la salsa , ya que esto influirá significativamente en el sabor final del platillo . Reposo de la Carne : Dejar reposar los filetes después de cocinarlos permite que los jugos se redistribuyan , resultando en una carne más jugosa .
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Manos al Carbón