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pasos esenciales para degustar un mezcal
Te presentamos las mejores claves para disfrutar de este destilado con los consejos de Don Fortino Ramos , experto en mezcales .
El mezcal es uno de los destilados más representativos de México , que captura la esencia de la tradición y la cultura oaxaqueña . Su elaboración artesanal y su profundo vínculo con la tierra lo convierten en una experiencia única , digna de ser apreciada con detenimiento .
Aquí te presentamos cinco pasos fundamentales para degustar un mezcal artesanal , de acuerdo con las recomendaciones de Don Fortino Ramos , reconocido Maestro Mezcalero de The Lost Explorer :
1 . Selección y Preparación Antes de iniciar la degustación , es crucial seleccionar un mezcal de alta calidad . Infórmate sobre la variedad de maguey utilizada , la región de origen y el grado alcohólico , ya que estos factores influyen en el perfil de sabor y aroma del mezcal . Utiliza una copa adecuada , como una “ veladora ” o una copa alta , para apreciar mejor sus características . Al inclinar la copa , observa las “ lágrimas ” o “ piernas ” que se forman , un indicativo de un buen destilado .
2 . Observación Visual del Color Vierte el mezcal en la copa y examina su apariencia . Un buen mezcal debe ser claro y brillante . Levanta la copa contra la luz para evaluar su transparencia y brillo , lo cual refleja el esmero en su proceso de destilación .
3 . Evaluación del Aroma Acerca la copa a tu nariz e inhala suavemente , utilizando ambos lados de la nariz para captar todos los matices . Los mezcales presentan una rica gama de aromas , que pueden incluir notas ahumadas , terrosas , frutales , florales y herbales . Moja la punta de un dedo en el mezcal , frota tus manos y acércalas a tu nariz para inhalar los aromas liberados .
4 . Degustación Toma un pequeño sorbo de mezcal como si lo “ besaras ” y deja que se expanda por toda tu boca , cubriendo todas las áreas del paladar . Mantén el mezcal en tu boca por unos segundos antes de tragarlo lentamente . Esto te permitirá identificar una variedad de sabores : dulces , afrutados , amargos o picantes .
5 . Análisis de la Textura y Equilibrio La textura del mezcal en boca es fundamental . Los mezcales de The Lost Explorer se elaboran a partir de distintas variedades de agave , cada una aportando características únicas al destilado . El agave Espadín es el más común y versátil , conocido por su sabor equilibrado con notas afrutadas y ligeramente ahumadas .
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Manos al Carbón