INGREDIENTES
1 taza de quinoa 2 tazas de agua 1 taza de fresas , cortadas en rodajas 1 taza de arándanos 1 mango , pelado y cortado en cubos 1 aguacate , cortado en cubos 1 / 4 taza de almendras fileteadas 1 / 4 taza de queso feta desmenuzado ( opcional ) 2 tazas de espinacas frescas o mezcla de hojas verdes Ingredientes para el aderezo : 1 / 4 taza de jugo de limón fresco 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza Dijon Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Cocinar la quinoa : Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría . Coloca la quinoa y el agua en una cacerola y lleva a ebullición . Reduce el fuego , tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos , o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté cocida . Deja enfriar . Preparar las frutas y verduras : Mientras la quinoa se cocina , corta las fresas , el mango y el aguacate en cubos . Lava los arándanos y las espinacas . Tostar las almendras : En una sartén pequeña , tuesta las almendras fileteadas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas . Remueve con frecuencia para evitar que se quemen . Preparar el aderezo : En un tazón pequeño , mezcla el jugo de limón , la miel , el aceite de oliva y la mostaza Dijon . Sazona con sal y pimienta al gusto . Bate bien hasta que los ingredientes estén completamente combinados . Mezclar la ensalada : En un tazón grande , combina la quinoa enfriada , las fresas , los arándanos , el mango , el aguacate y las espinacas . Agrega las almendras tostadas y el queso feta ( si lo estás usando ). Añadir el aderezo : Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme . Servir : Sirve inmediatamente o refrigera durante una hora para que los sabores se mezclen mejor .
BENEFICIOS : Quinoa : Alta en proteínas y fibra . Frutas frescas : Ricas en vitaminas y antioxidantes . Espinacas : Fuente de hierro y vitaminas . Aguacate : Aporta grasas saludables . Esta ensalada es refrescante y nutritiva , perfecta para los días cálidos de julio .
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Manos al Carbón