HONRAN A L A COCHINITA PIBIL
Piedra . Sin embargo , para una experiencia auténtica de taquitos con cochinita desenterrada del PIB , es los domingos a las 9 am . En una tierra rica en historia y tradición , Hacienda Xcanatun ofrece una experiencia gastronómica única que no tiene comparación en la región . Con su enfoque en la autenticidad y la preservación cultural , redefine lo que significa disfrutar de la cocina yucateca en su forma más pura y deliciosa .
Manos al Carbón
Hacienda Xcanatun anunció la celebración del Día de la Cochinita Pibil , una jornada dedicada a honrar uno de los platillos más emblemáticos y queridos de la cultura yucateca .
La cochinita pibil es más que un platillo ; es un símbolo de la cultura yucateca . Este platillo ancestral ha pasado de generación en generación , reuniendo familias y comunidades alrededor de la mesa . La cochinita pibil es versátil y puede disfrutarse en tortas o tacos , siempre acompañada de la tradicional cebolla encurtida .
La cochinita pibil se elabora con ingredientes auténticos que incluyen recado rojo , orégano , clavo , ajo , cebolla , canela , tomate , jugo de naranja agria , hoja de plátano y una mezcla de partes del cerdo . En Hacienda Xcanatun , la cochinita se prepara en el tradicional PIB , un horno de tierra que utiliza leña del pueblo , calentando la piedra de monte al rojo vivo y cubriéndose con hoja de jabín . Este proceso , que ha perdurado a lo largo del tiempo , infunde a la cochinita un inconfundible sabor y aroma ahumado y terroso . El desentierro de la cochinita es un momento mágico . Al desenterrar la cochinita del PIB , se liberan los aromas ahumados que caracterizan a este platillo . El Chef Flores compartió que , en ocasiones , se debe pedir permiso a los aluxes antes de enterrar la cochinita , asegurando que el PIB prenda correctamente , lo que añade un toque místico a la tradición . La cochinita pibil en Hacienda Xcanatun se distingue por la sazón , empeño , pasión y dedicación del equipo culinario . Los visitantes pueden disfrutar de este exquisito platillo todos los días en el restaurante Casa de
ACERCA DE HACIENDA XCANATUN , ANGSANA HERITAGE COLLECTION Por más de tres siglos , durante la etapa Colonial , las haciendas fueron el epicentro de la vida económica y social de México . Consideradas siempre como símbolos de grandeza económica , esplendor cultural y riqueza arquitectónica , operaban de manera tan autónoma , que incluso acuñaban su propia moneda , poseían un sistema educativo y servicios de salud particulares . Situada a sólo 25 minutos del centro de Mérida , Hacienda Xcanatun , Angsana Heritage Collection se encuentra en un enclave donde se unen historia y tradición . Restaurado a su grandeza del siglo XVIII como una de las haciendas de henequén ( sisal ) más icónicas de Yucatán , el resort cuenta con 18 suites históricas que fusionan detalles contemporáneos con toques locales y 36 suites nuevas , exquisitamente diseñadas , que brindan armonía entre la naturaleza y espacios modernos . Como parte de la inauguración de la expansión del resort , las nuevas suites están diseñadas con una mezcla única de elementos austeros y vanguardistas , como madera natural , cuero , piedra caliza regional y pisos de pasta nativa los cuales crean predominantes en las haciendas henequeneras , nuestras suites se caracterizan por su funcionalidad , confort , además de una exquisita elegancia que mimetiza el entorno . Hacienda Xcanatun , Angsana Heritage Collection se encuentra rodeada por cuatro acres de jardines privados , llenos de exuberante vegetación y hermosas flores tropicales que resaltan la belleza que la convirtieron en una de las haciendas más importantes de Yucatán . Nuestro icónico restaurante “ Casa de Piedra ”, sirve cocina regional contemporánea y espontánea , es desde hace años , un favorito tradicional entre los locales . Una vez completada la expansión , una piscina de tamaño olímpico con camas balinesas y duchas al aire libre , Snack bar junto a la piscina , gimnasio y Angsana Spa , ofrecerán espacios relajantes para rejuvenecer y sumergirse en la naturaleza , brindando un concepto completamente nuevo de “ resort urbano de lujo ” a la histórica ciudad de Mérida .
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