de temporada
mixología única en tres monos
Diversión , creatividad y cocina auténtica fue lo que los asistentes disfrutaron en la pasada edición del Jungle Serie Argentina , presentada por restaurante ARCA .
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El pasado jueves 27 de junio se reunieron en ARCA los chefs German Sitz y Pedro Peña de Restaurante Niño Gordo ( No . 43 de la lista Latin America`s 50 Best Restaurant ) y los mixólogos Sebastián Atienza y Leila Castro de Bar Tres Monos ( No . 11 de The World ‘ s 50 Best Bars ) para acompañar a José Luis Hinostroza , chef de ARCA y a Peter Sánchez , Head Bar también de ARCA y crear una colaboración sin igual en la que la creatividad , la modernidad y el atrevimiento fueron más allá y teniendo como resultado satisfacción en cada bocado .
Los platillos que NIÑO GORDO preparó fueron : Aguachile de Camarón y callo de hacha , acompañado de kimchi , pepino japonés y chiplote . Tataki de bife , con una base de arroz , yema curada , almeja pata de mula , bife en rebanadas , wasabi y hoja shizo . Pesca a la plancha , lobina raya del pacífico acompañada de un curry de manzana , miso , papa y la flor de la capuchina o taco de reina . Sopa Tom Kha Gai , una de las favoritas de los asistentes , con leche de coco , hongos shiitake , pollo y codorniz . Bife de Chorizo , este corte argentino lo llevaron a un platillo exepcional con una salsa a base de queso cheddar , yogur , kimchi de chiltepín , acompañados de lechugas y pepinillos .
Los cocteles preparados fueron : El Miki , a base de Jack Daniels , jengibre , especies y limón clarificado Sin un Mango , cerveza , tequila Herradura plata , mango , ajo negro y sake Vuelta nah manzana , whiskey Woodford reserve , nísperos , manzana verde y limón . Tonic Montana , Gin Mare , Pera , Maní , apio y agua tónica .
El chef José Luis Hinostroza busca a través de estas Jungle Series compartir y reconocer a chefs , colegas , amigos , mixologos que al igual que ARCA están en las listas de Latin America ’ s 50 Best Restaurants y North America ’ s / The World ’ s 50 Best Bars . Así también comparte la cultura , la tradición , el arte y la naturaleza que rodea a ARCA y crea una agenda de 4 días en la que presenta a sus diferentes aliados para la proveduria de frutas , vegetales , granos , pescados y mariscos y lleva a sus colegas e invitados a comunidades de la zona maya como SEÑOR , en el municipio de Felipe Carillo Puerto en la que aprenden sobre miel de diferentes tipo de abeja entre ellas la abeja melipona , preservación de la gastronomía tradicional , plantas locales y tejido ancestral realizado por mujeres de la localidad de Santa Rosa y de Señor . “ Es un honor poder mostrar a mis colegas , a mis amigos el Tulum que veo a través de mi día a día viviendo aquí , una tierra llena de cultura , de tradición , de naturaleza , de gente bondadosa y valiosa ” comento el chef Hinostroza , enfatizo que la última Jungle serie de este 2024 será el 21 de Agosto teniendo como invitados a los restaurantes Cara de Vaca , Koli y Pangea de la ciudad de Monterrey , NL .
Manos al Carbón